Kräftor

Ja jag vet att augusti är slut och vi är halvvägs igenom september. Dock så kan man med gott samvete äta kräftor september ut. Det ska jag göra ikväll. Dotterns bästa kompis kommer över med sitt syskon och sina föräldrar för förtärande av dessa läckerheter. Nu fanns det mest kinesiska sorter kvar men det blir säkert bra det också, (även om turkiska är överlägset bäst ifall man inte kan äta svenska). Men för att garantera bra smak på köpekräftorna (jag ska inte fiska kräftor förrän nästa helg), så kokar man naturligtvis egen lag till dessa. En egen lag kan höja mediokra kräftor till kanonklass. Riktigt risiga kräftor kan aldrig räddas helt, men åtminstone hjälpas upp till godkänd status.

Hur gör man då den perfekta lagen? Tja, jag använder ett recept som min salig faster alltid använde, enklast i världen. Man gör som följer: (observera att exemplet gäller 2 liter lag)

2 liter vatten
Krondill efter tycke och smak.
Salt, 2 msk/liter vatten

Fyll en kastrull med vatten, när du häller upp saltet i msk-måttet kommer det viktigaste. Du kan INTE bara fylla upp 4 msk salt i ett mått, då blir det helfel, använd ett msk-mått. Fyll upp måttet och tippa ner i kastrullen. När du tippar i saltet, FORTSÄTT LÅTA SALTET RINNA UR SALTKARET, fyll upp måttet igen och upprepa. Låt lagen koka upp, ta bort den från plattan och låt den svalna. För bäst resultat, ha i kräftorna MINST 10 timmar innan servering för att de ska ta åt sig av lagen.

I övrigt gäller de vanliga tillbehören. Öl (gärna tjeckisk med mycket beska för att balansera sältan). Vill man dricka vin till rekommenderas en Italiensk rackare vid namn Frascati. Finns fler bra sorter, men det viktigaste är; Torrt vin. Inga sliskiga tyska eller franska halvtorra saker här inte.

Smör
Bröd
Ost (Havarti är kanon, även om puritanerna gärna vill ha Västerbotten)
Nubbe (Linie Aquavit är mycket bra, innehåller dill och matchar bra med kräftorna).

Frågor på detta? Nä, trodde väl inte det heller.